簡介
蒸12分鐘。冷水上鍋。
原料
麵粉 200克, 水 110克, 豬油 10克, 酵母 2克, 白糖 10克, 梅乾菜 50克, 豬肉 250克, 料酒 5ml, 鹽 3克, 生抽 10ml, 老抽 5ml, 蔥 10克, 姜 10克, 澱粉 5克
步驟
1麵皮材料和油酥材料分別混合均勻，麵皮部份發酵至兩倍大後使用
2將麵皮和油酥分別分成八份，麵皮排出氣體，油酥再揉滋潤了
3麵皮包入油酥
4然後擀長
5再捲起，醒10分鐘後，再擀長捲起。總共是兩次擀卷
6然後將小劑子擀平擀圓
7包入梅乾菜肉餡
8包好後，放入塗過油的蒸籠上，醒30分鐘，再蒸14分鐘左右，關火三分鐘後開蓋取出
小技巧
1、麵皮揉得稍軟一點。包的時候將油酥再用手揉均勻，揉潤滑。 2、一定要醒大了一圈再蒸。不然會不鬆軟。 3、製作餡的時候，肉煮的時候要超過一小時，加入梅乾菜後，放少許水澱粉收汁比較好包。
