簡介
當辣白菜的湯汁將米飯包裹，鍋鏟在鍋中快速翻炒的時候，我覺得我感受到了朝鮮族家庭的那種氛圍。沒有過於複雜的花樣，簡單樸素而又家常，但又比普通的蛋炒飯多了幾分細膩與關愛。許多朝鮮族美食，簡簡單單，只是加入了辣白菜就格外的美味！
原料
隔夜米飯 300克, 辣白菜 120克, 雞蛋 2個, 鹽 0.5克, 色拉油 30ml
步驟
1雞蛋打散，辣白菜切條備用
2鍋中油熱後，放入雞蛋，用筷子迅速劃散凝固，盛出備用
3鍋中放少許油，油熱後放入辣白菜，翻炒均勻
4放入隔夜米飯，翻炒均勻，使辣白菜汁均勻包裹飯粒
5放入炒散的雞蛋，翻炒均勻，加少許鹽調味即可
小技巧
1、做炒飯最好用隔夜米飯，炒出來的米飯粒粒分明，口感更好； 2、為了便於翻炒均勻，炒米飯前用筷子將米飯劃散即可，也有人說可先用微波爐微一下，但我一般不用這種方法，覺得米飯加熱後不利於味道的吸收，還是涼炒比較好； 3、翻炒米飯的過程為了防止粘鍋可加少許水，但不能加得過多，防止米飯變粘口感不好； 4、小艾支招：炒飯最好用發酵的有點酸酸的那種辣白菜，炒的時候可以加一點辣白菜湯汁，味道更好！
