簡介
家裡是沿海地區的。。各種螺是各種吃呀。。這兩天放假回家朋友相繼請出去吃各種炒螺。。吃了那麼多就想自己嘗試也做一下看。。哈哈。。第一次居然也還蠻成功的。。分享一下~~我這個菜譜的做法相對口味比較重~配菜似乎比花蛤好吃得多。。哈哈哈囧~~
原料
花蛤 1斤, 紫蘇 一把, 豆豉 一把, 新鮮紅尖椒 3顆, 生薑 3片, 大蒜 2顆, 青尖椒 1個, 香菜 少許, 生抽（或者蚝油） 適量, 料酒 1勺, 醋 少許
步驟
1用淡鹽水浸泡花蛤使其吐盡泥沙。
2姜切絲蒜拍碎，切好酸筍，新鮮紅尖椒，洗好豆豉，整好紫蘇香菜待用（這裡我沒有香菜就用了芹菜，此外還整了一些青椒絲調色用）
3熱鍋冷油，把上面準備的薑絲蒜蓉酸筍紅尖椒豆豉一併放入鍋內小火爆香。
4放入花蛤，大火爆炒至其開口，放入少許料酒，醬油或者蚝油。。（看個人口味加少許醋。。本來我是想放陳醋的沒有就用了白醋，味道也不錯。）撒入紫蘇和香菜（這裡我沒有香菜放的是芹菜，味道也還可以），繼續翻炒至所以花蛤全部大開口即可出鍋。。。
小技巧
1.如果想讓花蛤吐沙快。。用鹽水泡住的同時，丟顆辣子進水。。它被辣到就一下就都吐完了。。
