纯素椰浆意大利面

简介

家常的意大利面酱一般分为红酱(Tomato Sauce)、青酱(Pesto Sauce),白酱(Cream Sauce)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最常见;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,口味较为特殊与浓郁;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

纯素食者可以用椰浆代替奶油来制作白酱,味道甚至比奶油白酱更好,有特殊的香味!这道意面被男朋友大赞,吃了满满一大盘还嫌不过瘾呢!

原料

意大利面 200g, 椰浆 100-150ml, 鹰嘴豆 半碗, 红椒 1个, 西兰花 半颗, 杏鲍菇 2个, 橄榄油 2勺, 黑胡椒粉 1勺, 罗勒碎 1勺, 欧芹碎或其他香料 1勺, 蒜 2瓣, 盐 1勺, 白胡椒 半勺

步骤

1鹰嘴豆提前放入冰箱里泡一夜。用适量沸水煮鹰嘴豆5-10分钟,尝一下,差不多熟了就可以关火,捞出。

2杏鲍菇切片,彩椒切宽条,西兰花掰成小块、或用刀从梗端切分,蒜拍碎切成细粒。

3锅中放入足量的水,烧开后加一勺盐,放入意大利面,我用的是有机全麦意大利面,需要煮9分钟。

4煮面的同时在另外一个锅中倒2勺橄榄油,煎炒杏鲍菇3分钟,然后加入西兰花和鹰嘴豆翻炒,加入黑胡椒、罗勒碎和香芹碎继续翻炒2分钟。

5倒入椰浆后,调小火,下入意大利面和红椒,搅拌使意大利面均匀沾满酱汁。加盐、白胡椒粉和蒜泥,适当翻炒。至酱汁浓稠,锅中看不见汤时关火。

小技巧

1.椰浆我买的是佳乐牌,利乐包装,400ml卖11块钱,可以用来做两三顿饭,一顿焗饭、一顿泰式咖喱、一顿意面,或者还可以用来做甜品。 2.煮意大利面的时间可以参考包装袋上的提示,但不要煮得太软,因为最后要和蔬菜、椰浆烧一小会儿。 3.鹰嘴豆在各种炖煮的菜中都很好吃,如咖喱或西红柿炖鹰嘴豆。这道菜也不例外,鹰嘴豆绝对是除了椰浆白酱外的一大亮点,让你停不了口!