簡介
肉食動物請注意，肉肉出沒~~來挑幾道自己最喜歡的吧。超好做菜譜：酸甜裡脊、京醬肉絲、水煮肉片。。簡簡單單就可以做出很贊的味道；比較難處理的排骨和豬蹄，請師傅幫忙剁好，回去交給高壓鍋一燉，也就是十幾分鐘的事兒嘛~~
原料
生爆鹽煎肉, 食材：去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml
步驟
1生爆鹽煎肉 食材：去皮後臀尖豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml 做法：1)將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；2)鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油3)加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
2南乳粉蒸肉 食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量 做法：1)五花肉切成0.6CM左右的厚片2)置於大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味3)將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋4)蓋上鍋蓋，上汽後蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）
3回鍋肉 食材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量 做法：1)將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；2)煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出；3)準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片；4)鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片和大蒜片爆香；5)爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；6)翻炒兩下後加入切片的五花肉；7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後；8)加入紅辣椒和大蒜白；9)將它們翻炒幾下；10)再加入大蒜葉；11)翻炒均勻；
4土豆紅燒肉 食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊 做法：1)土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用2)五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟3)平底鍋不用放油，直接下五花肉煎4)煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可5)放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬6)炒均勻後起鍋備用7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻9)一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中10)煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘11)調鹽收汁放入香菜提味即可
5農家小炒肉 主料：五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精適量、豆豉適量 做法：1)將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁；2)小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開；3)坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出
6水煮肉片 食材：豬肉卷300g、大頭菜適量、香辣湯頭適量、小紅尖辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、大料適量、香菜適量、油適量、水適量、精鹽適量、味精適量 做法：1)將大頭菜洗凈，撕塊。2)準備好紅辣椒，花椒，麻椒，大料。3)準備好豬肉卷。4)鍋里放入適量油，放入（2）中的調料，小火煸香。5)放入大頭菜翻炒。6)翻炒至變軟。7)關火，倒入火鍋中。8)鍋里加入適量水。9)放入香辣火鍋湯頭。10)水開後放入豬肉卷。11)放入適量鹽。12)肉處變色，關火。13)倒在火鍋里的包菜上。14)灑上香菜後，將鍋坐在酒精爐上邊煮邊吃。
7蒜泥白肉 食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml 做法：1)材料備好2)五花肉洗凈，放入沸水鍋中加薑片煮至斷生，然後在原湯中浸泡至溫熱3)肉切片，儘量薄一些。4)黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對摺，整齊的碼放在盤子裡。5)大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎後全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻6)將調料淋在肉片上即可享用
8魚香肉絲 食材：裡脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿蔔50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白鬍椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺 做法：1)通脊洗凈，放冰箱裡冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白鬍椒、鹽、1勺澱粉腌制15分鐘。2)木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。3)鍋內倒油，油熱後放入通脊絲，用筷子劃散。4)通脊絲變色後，盛入盤中。5)鍋內倒少許油，將花椒爆香後，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、姜。6)先放入胡蘿蔔絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。7)配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。8)倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
9咸燒白 食材：帶皮五花肉800g、芽菜200g、老薑適量、八角三奈適量、醬油適量、紅糖適量 做法：1)帶皮五花肉；芽菜切2-3厘米長的段2)肉加八角三奈和老薑1個，煮15分鐘3)取醬油1/2湯勺，將肉皮向下，蘸上醬油4)肉皮向下，放入熱油鍋5)煎至肉皮焦黃6)再取一碗，用醬油和紅糖各1湯勺調至成汁7)拌上切好的肉片8)將肉皮向下擺入蒸碗中9)放入芽菜段10)在芽菜段中擺上幾片老薑片，放入蒸格11)大火燒開上氣後，小火蒸50分鐘。取出，翻擺入盤即可
10紅燒肉 食材：五花豬肉450g、 大蔥1根、八角4顆、冰糖30克、細鹽1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙 做法：1)鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。2)鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。3)至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。4)先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。5)煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。6)加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。7)加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。8)約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
11韓味拌肉皮 食材：肉皮500g、辣白菜醬100g、鹽適量、糖適量、芝麻適量、孜然適量 做法：1)做韓味涼拌肉皮一定要買這個，就是升元的辣白菜醬，我吃這個味道不錯，給老公做辣白菜就用這個，省事。2塊5一袋150克。2)肉皮洗凈，放在鍋里用大火煮開，放入大料，生薑塊，小火煮一個小時左右就可。撈出來用涼開水冼一下，切成細絲。煮好的肉皮一放涼就會比較硬，所以要在軟的時候馬上切才好切一些。3)放上辣醬，芝麻，鹽，糖，按自己的口味適量增減用量，拌勻即可食用。
