五味素鳗片

原料

【材料1】豆腐1块,海苔1大张,姜5克,玉米粉8克,面煳少许, 【材料2】马蹄2个,番茄10克,黄甜椒10克,香菜1棵, 【调味料1】盐适量,香菇粉5克, 【调味料2】香菇素蚝油1小匙,陈醋1小匙,砂糖1小匙,番茄酱1小匙,香油1小匙

步骤

1)将姜去皮洗净,切末;豆腐洗净,用筛网过滤成泥状,把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀

2)取一张海苔,平铺于菜板上,抹上面糊,再对折起来

3)将拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀将豆腐均匀地抹平

4)将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹,即为素鳗片,放入盘中

5)取一蒸锅,将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中,以中火蒸约15分钟,即可取出放凉

6)取一锅,加入食用油烧热至160度,再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸,炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油

7)将香菜洗净,取叶,切末;将黄甜椒、番茄洗净,去蒂头切小丁;马蹄洗净去皮,切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱

8)将五味酱淋在素鳗片上即可食用