Ang ku kuih

原料

馅料: 150g 绿豆片,洗净,浸4小时后蒸熟,用搅拌机打成茸。 , 2大匙油 , 3粒葱头仔,拍扁 , 1/4小匙盐 , 100g 白糖, 皮料 :200g糯米粉 , 100g-150g 番薯泥 , 红萝卜汁/蓝花汁 约150ml--170ml , 糖 1大匙 , 食油 3大匙, 香蕉叶,少许油,抹皮用。

步骤

1馅料 :烧热油,爆香葱头仔,取出丢弃。加入绿豆茸, 白糖及盐炒至干,取出待冷,搓成小圆球。

2皮料 :将糯米粉,番薯泥、油、糖及水充分搅拌均匀, 搓揉至光滑

3拿一些皮料(约40g),包入一份馅料(约20g), 按入红龟模中,敲出放在抹了油的香蕉叶上。

4用大火/中火蒸 8 分钟至熟。

5取出,抹上一些油便可。大约可做 12-14个。

6天然颜色: 紫色-用紫色番薯 +清水 橙色-用橙色番薯+红萝卜汁 青色-用黄色番薯+浓班兰汁/菠菜汁 黄色-用黄色番薯+浓红萝卜汁 蓝色-用黄色番薯+蝶豆花(蓝花)汁 红色-用黄色番薯+红谷米的水 黑色-用黄色番薯+竹碳粉+清水

小技巧

1。这个食谱的龟糕,如喜欢吃软的,就放150g番薯泥,如喜欢吃Q的,放120g的番薯泥。 2。请用木薯粉当手粉。 3。.龟糕完全冷却后,请收在有盖子的盒子里,糕皮才不会变硬。(食谱来自PlTeoh)