冰糖葫芦(内含视频)

简介

每到冬天,就会想起这个,红红火火,酸酸甜甜的糖葫芦。 小时候,只要看到卖糖葫芦的老爷爷经过,总会拉着大人给买一串。 渐渐的..贱贱的..现在连个放心糖葫芦都吃不上了!╭(╯^╰)╮ 吃货星人只好自己动手。其实很简单,可以现做现吃。 小伙伴们一起来吧。

原料

新鲜山楂 30-40颗, 白砂糖或冰糖 120g, 水 40g, 豆沙(可选) 根据喜欢加或者不加, 熟芝麻(可选) 根据喜欢加或者不加

步骤

1山楂去头尾..

2根据偶的经验,用锯齿头的裱花嘴最好用。钢笔帽什么的应该也可以。

3剖开去籽。如果你不去,也行,吃的时候就麻烦点。

4然后原样合拢,用牙签穿起来。中间是会有个洞的,你可以装豆沙..我没豆沙,就空着好嘞。

5当然你也可以穿成这样..我也做了一部分这样的。区别在于..穿这样..需要用大锅熬糖..很费糖,不容易做均匀!所以后来我全做成1个装,也方便滚糖。吃也方便。

6把糖和水加热到沸腾,转中小火继续熬煮。到160度。此时糖浆略有淡黄色。

7如果没有温度计,用筷子蘸点糖,立刻放入冷水,糖立刻凝固且咬起来脆脆的。就是温度够了。记得千万侵入冷水再咬,否则直接尝就等烫伤吧~

8山楂迅速入锅里,转下。

9放入不粘烤盘,或者抹油的铁板啊,玻璃板之类的。

10稍微冷下就能拿起来吃了~~enjoy~这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的,因为自家做的没添加剂。

小技巧

● 这个记得要冷藏。放时间长会有点黏黏是正常的,因为自家做的没添加剂。 ● 糖加热到160度是比较合适的温度,如果再继续加热会变成焦糖,就不行咯。所以温度够了一定要转更小火,让糖温度不再升高却可以保温。我用的是电陶炉的保温档。 ● 加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候小心烫伤哦。 ● 如果做成比较长串,蘸糖的时候,可以考虑用糖浇在山楂上。 ● 自己做的,既没色素,也没添加,更没尘土。只有甜甜酸酸幸福的味道。我家老人小孩都很喜欢!