簡介
披薩雖然是義大利傳統食品，但是經過美國人的發揚光大，已經成為無國界美食了。美式披薩餅底厚實，通常也會搭配很豐富的餡料，和至今仍堅持手工製作炭火烤制的義大利披薩相比，總顯得不那麼嚴肅，無法擺脫快餐的形式。
雖然發酵麵糰的時間很長，但是通過合理安排，就能用最少的時間和精力，做出最新鮮美味的披薩。比如你想在某天的晚餐吃披薩，就在頭一天的晚飯後拌好麵糰，經過大概22個小時的發酵，到第二天晚餐前麵糰就發好了。趁烤箱預熱的時候準備配菜，拿出麵糰，放上菜和芝士，經過10到15分鐘的烤制，這樣幾乎不需要花費任何額外的時間，一個麥香濃郁，鬆軟適口，新鮮美味的披薩就出爐了。
原料
披薩麵糰：中筋麵粉375g，水280g，速溶酵母0.5g（1/8小勺），海鹽1/2大勺, 配菜：蘆筍6根，馬蘇里拉芝士125g*2，小土豆一個，薩拉米香腸10片，口蘑三個，蒜頭2瓣，橄欖油適量，鹽適量，現磨黑胡椒適量, 以上材料可以做2張兩人份披薩。
步驟
1首先準備麵糰，把麵粉和酵母混合，海鹽溶解在水中，把水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌
2混合至沒有乾粉即可，包上保鮮膜，放在20°C左右的室溫下，發酵18-24小時
3第二天麵糰應該已經發至三倍大了，開始準備配菜。蘑菇切片，土豆切片，蘆筍去掉老根後縱向切半
4蒜頭壓成蒜蓉倒入2大勺橄欖油中，撒入適量鹽和黑胡椒，拌勻成蒜油
5烤箱預熱，熱風230°C，或上下火250°C
6發好的麵糰分成兩份，每一份都輕輕地團成一球
7拿起一團面，小心地把邊緣抻開，大致整形成長方形，轉移到撒過麵粉的烤盤上
8在餅底上刷一層蒜油，把馬蘇里拉芝士撕成小塊，鋪一半在餅底上
9再均勻鋪上蘆筍、土豆片、蘑菇和薩拉米香腸
10再鋪上另一半芝士，撒上適量黑胡椒
11送入預熱好的烤箱中層，烤10-15分鐘，至餅邊烤成金黃色，芝士融化即可
12出爐後可以再淋上少許橄欖油
小技巧
1，麵粉可以用高筋的，但水的量也要增加，中筋麵粉需要約75%的水，高筋麵粉需要約80% 2，如果用一般的乾酵母，需要把酵母先溶於水，再倒入麵粉中。用量也要增加到1g（1/4小勺） 3，如果想要縮短髮酵時間，可以增加酵母用量，升高環境溫度，但是不建議發酵時間短於8小時 4，整理麵糰時要多用手粉防粘，手法要輕柔，儘量保持麵糰內的氣孔 5，把麵糰分割好團成球狀後，如果暫時不用要及時地蓋上濕布或是用保鮮膜覆蓋，保持麵糰的濕潤。也可以放入冰箱冷藏1-2天，下次要用的時候，提前2小時拿出來回復到室溫 6，披薩上放的菜和芝士要適量，不要太貪心，太多的菜和芝士會產生大量水分泡軟餅底
