馒头还能这样做?看看像不像玫瑰花!

简介

紫薯具有非常高的营养价值,花青素含量特别高,花青素是天然自由基的清除剂,多吃紫薯,有益身体健康。今天为大家准备的是一款紫薯馒头,好看营养还好吃~

原料

主料:中筋面粉紫薯, , 辅料:酵母、水

步骤

1将紫薯去皮切块煮熟后压成泥,晾凉备用。把面粉、紫薯泥、干酵母放入盆中拌匀,加水揉成光滑面团。

2放温暖湿润处发酵,发至原面团体积的2倍大,手指插入面团抽出后形成的洞不会回缩就说明发酵好了。把发酵好的面团揉搓至完全排气。分成70g左右大小的剂子。每个剂子再分割成6个大小差不多的小剂子。

3其中一个搓成长条,做花芯,另5个按扁,搟成圆片。将5个圆片叠放,中间用筷子压一道痕迹。

4放入花芯,5个圆片卷起包住花芯卷成筒状。

5从中间切断,整形成两朵玫瑰花。

6做好的玫瑰花再次醒发20分钟。醒发好后,冷水上锅蒸,大火蒸15-20分钟。关火后再焖3分钟才开盖。

7大功告成!

小技巧

1.白面馒头升糖指数高达88,而薯类(紫薯、土豆、山药、芋头、红薯)升血糖的速度远低于白面馒头、白米饭,所以做馒头时加些紫薯(或者红薯、南瓜、胡萝卜、土豆、山药等)泥,不但能丰富馒头的色泽和口感,还有益于健康。

2.薯类等还是天然的保湿剂,蒸好的馒头即使放上两天也能保持柔软不容易变硬。