槟城卤面

原料

{配料}, 瘦猪肉.......... 250克, 鲜鸡汤.......... 2升(鸡骨头褒的汤), 虾................ 200克 (壳不要拔), , {调味料A}, 盐............... 半茶匙, 胡椒粉......... 半茶匙, 黑酱油......... 1茶匙, 油面............ 1公斤, 豆芽............ 1杯 (去尾), 熟鸡蛋......... 3个 (切半), , {调味料B}, 黑酱油............... 2汤匙, 甜黑酱油............ 半茶匙, 盐..................... 少许, 味精.................. 1 /2茶匙, , {茨稠}, 玉米粉.......... 3汤匙(和100ml水,混合好), 鸡蛋............. 2个(打散), , {辣椒叁巴酱}, 辣椒糊.......... 3汤匙(Chili Boh), 油................ 3汤匙, 盐................ 1/8茶匙, 大蒜............. 6瓣, 浓鸡汤.......... 2汤匙, 盐................ 1/8茶匙

步骤

{做法}

1) 用调味料[A] 腌制猪肉约30分钟, 同时把鸡汤煮沸.

2) 然后加入猪肉一起煮10分钟,取出猪肉切成薄片, 备用.

3) 再把调味料[B]加入汤中焖煮直沸腾.

4) 加入玉米淀粉水, 搅拌均匀浓稠, 离火,

倒入打散的蛋液, 快速搅拌即刻.

5) 取一个碗, 把适量的油面,虾和豆芽烫熟放入.

6) 舀入汤汁, 加几片猪肉和半个煮鸡蛋.

配上辣椒叁巴酱即可。

{辣椒叁巴酱做法}

1) 烧热3汤匙油, 加入辣椒酱和盐煮沸, 取出备用。

2) 把大蒜, 浓鸡汤和1/8茶匙盐搅碎, 和煮好的辣椒酱混合即可.

食谱取之网上