簡介
獻上一道宮保蝦球，讓大家多一種吃蝦的選擇！
原料
主材料：大蝦8隻、花生3湯勺、干辣椒15克、蔥1支切段、蛋清1/2湯勺、蒜5瓣對切、薑末少許, , 調料：花椒油2勺、水澱粉少許、鹽少許, , 宮保醬料：醬油2勺、水兩勺、白糖1勺、番茄醬1勺、醋1勺、水2勺、味精少許
步驟
1蝦去殼取蝦仁，開背去除泥腸，用廚用紙吸除多餘水分。
2在蝦仁里加入一小撮鹽，1/2湯勺蛋清，1茶勺澱粉抓勻。
3取小碗把宮保醬料里的調料調勻，製成味汁。
4鍋里加一飯碗油，燒至約110度，把腌制好的蝦仁滑油，約40秒取出（滑油是這道菜成敗的關鍵。油溫不能過高，時間也一定要掌握好。出鍋時稍微有點生沒有關係，因為出鍋後蝦仁會繼續導熱，而且實在太生的話後面入鍋拌炒時多炒一點時間把蝦煮熟就可以了）。
5鍋里油倒掉，加入2勺花椒油，爆香乾辣椒、蒜瓣、薑末。
6倒入宮保醬料收汁，待醬汁濃稠時倒入蝦仁、花生、蔥段拌炒約10餘秒。
7水澱粉勾芡即可出鍋。
8成品。
