宫保虾球(单身妹妹的私房菜)

原料

鲜虾: 20只, 熟花生米: 1小把, 干辣椒: 适量, 花椒: 适量, 大葱: 一根, 小葱: 一根, 姜: 3片, 蒜: 五瓣, 淀粉: 适量, 料酒: 2勺, 白醋: 1勺, 生抽: 2勺, 蚝油: 2勺, 香油: 几滴

步骤

1熟花生米 我家有生的花生米 我自己过了下油 火不要太大 然后放凉待用

2鲜虾活着冰冻的生虾解冻,去皮 (挑虾线我省略了,从小在海边城市长大 吃海鲜没那么矫情哈哈哈,我从来不挑)放入淀粉、料酒、白胡椒粉抓匀静置待用

3大葱切段 小葱切末(熟的时候点缀用)姜切片 辣椒和蒜切块 花椒一小把

4调勾芡汁,饮用水小半碗放入淀粉,生抽,蚝油,白醋,香油,白糖搅匀

5热锅,放油,油温3成热 放入辣椒花椒煸炒出香味(这里一定锅要热 但是油温要低 一点点炒 不然就糊成黑辣椒了)

6中火放入鲜虾翻炒至变色

7放入切好的葱姜蒜翻炒

8勾芡汁

9倒入调好的勾芡汁大火翻炒至汤汁冒泡,调制小火

10放入花生米,小火收一收汁

11收到汤汁粘稠了即可 (整个过程不用放盐 因为勾芡汁里有生抽蚝油就很咸 当然你自己尝一下不咸再放点也行)

12哈哈 ,出锅撒小葱末 ,绝对中看也中吃 ,现在你可以尽情的拍照了 不过要趁热吃哦)

小技巧

技巧没有哦 看你自己发挥喽 每个人都有自己独特的味道哦