簡介
花生芽的能量、蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，並富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種胺基酸和微量元素。
花生芽還可以使花生中的蛋白質水解為胺基酸，易於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建議長期使用，與此同時，提高了各種人體必需的微量元素利用率。
原料
花生米
步驟
1如何正確泡發花生米 1、選擇粒大、色澤新鮮、表皮光滑的當年產的花生； 2、放入乾淨的水中浸泡12~20小時； 3、浸泡後，用清水淘洗1~2次，然後撈出，放在笊籬里，上面蓋上一塊潮濕的紗布 4、等待發芽。（最適發芽溫度為25～30℃，花生只要一發芽就可以吃了。）
2臘腸花生芽 主料：花生米 (200g) 輔料：臘腸 (50g)、豆豉 (1勺)、干辣椒 (適量)、大蒜子 (適量) 做法： 1、冷鍋冷油、小火炒配料。（除了芽菜） 2、臘腸肥肉炒到透明後倒入芽菜。 3、中火煸炒。 4、注入適量開水燜燒。 5、水快燒乾時擱鹽調味即可。
3素炒花生芽 主料：花生芽 (250克)、香菜 (2根)、紅辣椒 (2個) 輔料：蒜 (適量)、蒸魚豉油 (適量)、油鹽 (適量) 做法： 1、燒熱鍋， 放少許油， 下入蒜片和紅辣椒段翻炒； 2、翻炒出香菜後下入花生芽翻炒； 3、翻炒幾下後加入適量的蒸魚豉油和少許鹽； 4、繼續翻炒直至花生芽微微發軟後下入香菜； 5、翻炒至香菜剛剛變色即可。
4花生芽炒五花肉 主料：花生芽 (300克)、五花肉 (150克) 輔料：青蒜 (適量) 做法： 1、燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉煸炒； 2、將其中的大部分油脂煸炒出來，五花肉微微發焦時，下入薑片一起煸炒； 3、煸炒出香味後加入花生芽； 4、翻炒一下後，加入適量的生抽， 鹽和胡椒粉等調料； 5、稍微燜一下後，花生芽微微變軟後加入青蒜； 6、翻炒均勻即可
