阿杂菜 (Acar),开胃小吃

简介

爽脆可口的阿杂菜 (Acar),开胃可口!

原料

材料A:包菜:¼ 个, 长豆:5-6 条, 黄瓜:半 条, 红罗卜:半 条, 黄梨:1 粒 (切小块), 芝麻粒和花生碎:适量(烤香), 材料B:小葱头: 3粒(剁碎), 香茅: 1枝(剁碎), 蒜头: 3瓣(剁碎), 姜: 1小块(剁碎), 材料C:辣椒泥:3大匙, 黄姜粉:1大匙 + 适量水调匀, 材料D:白醋:¼ 杯, 白糖:2-3 大匙, 水:½ 杯, 盐:½ 茶匙

步骤

1材料 A 的包菜,长豆和红罗卜切块,用沸水烫熟后(不要烫软,以免影响口感),马上放入冷开水里凉透,捞起并挤干水分。

2黄瓜切块后用适量盐腌半个小时至出水变软,用开水冲洗干净并挤干水分。

3爆香 B 料,加 C 料再片炒一下,然后加入 D 料,慢火煮 3-5分钟。

4熄火,倒入疏菜类,拌匀。

5加入黄梨块,撒上芝麻和花生碎。

6盛起放一旁 3-4 小时,待入味后即可享用。