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簡介
香辣的牛蛙是道很好的下酒菜,香香辣辣也非常下飯,好吃的停不下來
原料
牛蛙500g, 生薑10g, 大蒜10g, 花椒1小把, 老抽2g, 料酒5g, 香蔥10g, 油10g, 泡辣椒5個, 生抽5g, 鹽2g, 白鬍椒粉3g, 紅色小米椒4個, 麻油3克, 香菜1小把
步驟
1 牛蛙去皮斬成塊,沖洗乾淨
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2 加入鹽、生抽、白鬍椒粉、料酒腌制20分鐘
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3 泡辣椒切成末,香菜洗凈切段,姜切末,大蒜切成蓉,香蔥切末,紅米椒切斜片
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4 鍋里倒入油,下花椒炸出香味,撈出花椒扔掉
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5 下入泡辣椒末、薑末、蔥末、蒜蓉,炒出香氣
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6 倒入腌制好的牛蛙,翻炒
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7 倒入一碗水,放入老抽,加蓋燜10分鐘
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8 揭蓋後繼續保持中火翻炒至收汁,起鍋前一分鐘放入紅米椒翻炒
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9 關火撒入香菜炒勻,淋入麻油,裝盤再放上點香菜裝飾下
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10 成品圖一
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11 成品圖二
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12 成品圖三
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小技巧
1.我用的紅花椒,麻的口感不重,喜歡吃重麻味的用青麻椒,那樣口感更麻。 2.這個辣味很辣了,吃不了很辣的可以減少點辣椒量