簡介
每當家裡有熟透的香蕉時， 我都要做一次的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕最大的特點是簡單，不需要室溫軟化黃油，也不用打發雞蛋，只需要10分鐘的準備工作，然後丟進烤箱即可，美味毫不打折。比戚風和海綿蛋糕都要適合新手來操作，也是絕佳的]懶人快手食譜。 因為加了香蕉，使蛋糕的香味濃郁，蛋糕體柔軟濕潤，烘烤時家裡滿屋飄香，光聞聞味道會會讓人沉醉 所用食材： 黃油80g 細砂糖 70g 雞蛋 80g 香蕉 75g 低筋麵粉 100g 泡打粉 2g 糖漿：水25g 朗姆酒20g 細砂糖20g
原料
黃油80克, 細砂糖70克, 雞蛋80克, 香蕉75克, 低筋麵粉100克, 泡打粉2克, 水25克, 朗姆酒20克, 細砂糖20克
步驟
1 準備食材。
2 熟透的香蕉去皮。（要挑熟透的香蕉，這樣做出來的味道才濃郁）
3 將香蕉壓成泥。
4 黃油軟化
5 黃油加細砂糖打發至黃油蓬鬆，顏色變淺，體積變大
6 分3次加入雞蛋液，每次攪拌均勻後再繼續加入，防止水油分離
7 加入香蕉泥，攪拌均勻
8 泡打粉與低粉混合後過篩
9 加入過篩好的低粉與泡打粉
10 攪拌均勻，至麵糊光澤，無乾粉
11 裝入模具中，我的模具是個小吐司模。如果沒有磅蛋糕模具，只要是模具不是太大，麵糊放進去不是太少，都可以。
12 設定烤箱預熱170°，上下火55分鐘
13 可以在20分鐘表面變硬上色時用沾水的刀快速劃條線，繼續烘烤，也可以不用劃，蛋糕會在烤制時自然開裂。
14 烤完後立即脫模，趁熱在每個面上刷朗姆糖漿，可以多刷幾次。稍冷卻後用保鮮膜包好放置一兩天晚後享用風味更佳
15 當蛋糕刷上糖漿，放入冰箱保存一兩天後，，糖漿與蛋糕體融合，美味就更升級啦。配一杯咖啡，一杯紅茶，都是極完美的下午茶。
小技巧
小貼士 1. 黃油打發一定要到位 2. 蛋液要分次加入防止水油分離 3. 香蕉要挑熟透的這樣味道才濃郁 4. 糖漿儘量不要省略，糖漿可以讓蛋糕體保持濕潤，口感更豐富 5. 放置一晚等蛋糕體完全吸收糖漿再食用更好吃 6. 麵糊拌至沒有乾粉即止，不過攪拌過度。
