簡介
有一種童年記憶中的美味，叫核桃酥。四十年前的桃酥，大都做成桃形，裡面沒有核桃，一斤裝一袋，還得用糧票才能買到。那時走親訪友過年過節時才能捨得提上一袋。記得外婆特喜歡吃，牙口不好時，用熱水泡了，化成糊糊，又香又甜也是相當好吃。 所用食材： 麵粉275克 花生油40克 玉米油50克 糖75克 小蘇打2克 雞蛋1個 白芝麻20克 香蔥葉25克 鹽2克
原料
麵粉275克, 花生油40克, 玉米油50克, 糖75克, 小蘇打2克, 雞蛋1個, 白芝麻20克, 香蔥葉25克, 鹽2克
步驟
1 準備食材。
2 先將玉米油花生油與糖放在一起充分攪拌均勻。
3 放入雞蛋攪拌。
4 再次打勻，這時的糖基本已經溶化了。
5 加入麵粉小蘇打香蔥芝麻鹽。
6 拌勻後用手輕壓成團。
7 分成每個約25克的麵糰。
8 用手直接壓成餅，或者用模具壓成型，我用的是50克的月餅模具。
9 烤箱提前預熱，選擇180度25分鐘，
10 聽到預熱完成的提示音後，將烤盤放入，中層
11 喜歡上色輕的20分鐘就差不多，喜歡酥脆焦香一點的，烤25分鐘，可烤好後觀察下，如果上色不太深，在烤盤裡再悶會了出爐。
12 以甜為主，略帶鹹味，蔥味香而不濃，又酥又脆，反正停不了口了。
小技巧
1糖和油可以略減，但不建議減油太多，會造成干硬不酥脆的口感。 2麵粉可用普通的中筋麵粉，也可以用低粉。 3不建議用泡打粉代替小蘇打，沒有可以不加。 4請儘量在一周之內食用完畢，保持最佳口感，密封保存。
