簡介
您不要覺得這個小貝的做法有多麼的難，其實這個蛋糕非常適合烘焙新手，就算是你把蛋糕烤成了蛋餅，你也能照樣將它們包起來，只不過，口感沒有那麼鬆軟，比較象紮實罷了。烤過了頭不能對摺咱也不怕，可以將蛋糕對切再粘合，再粘上肉鬆，一樣的漂亮。今天就與您分享一下它的做法，只用三個雞蛋，一點糖和麵粉，一點油，基礎的小蛋糕咱們做起來！讓您的家人也來品味一下您的手藝！ 雞蛋3個 玉米油30克 水30克 低筋麵粉50克 細砂糖10+30克 檸檬汁數滴 沙拉醬適量 自製肉鬆適量 珍妮珍饈辣味、羅勒味烤肉腸各2根
原料
雞蛋3個, 玉米油30克, 水30克, 低粉50克, 糖40克, 羅勒味烤肉腸2根, 辣味味烤肉腸2根, 檸檬汁適量, 沙拉醬適量
步驟
1 準備食材。
2 將蛋黃和蛋清分開，注意蛋清一定要放在乾燥無油無水的盆中。
3 蛋黃加入10克細砂糖攪拌至糖融化。
4 加入玉米油，攪拌均勻後，再加入水拌勻。
5 篩入低筋麵粉，記得一定要過下篩。
6 用矽膠鏟呈之字形攪拌均勻，出現細膩光滑的麵糊。記得不要一個方向使勁攪。
7 蛋白加入幾滴檸檬汁後，用電動打蛋器高速攪打，當蛋白出現粗大氣泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜紋路更加明顯時，加入剩餘的糖，繼續低速攪打能拉出粘稠的尖角下垂即可。
8 這時我們將烤箱預熱，設定170度。然後取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻
9 然後倒回裝蛋白的盆中，繼續自下而上翻拌均勻。記得要象炒菜一樣翻拌。而不是順時針攪拌，切記。
10 將蛋糕糊裝入裱花袋中，尖端剪開口，在鋪了油紙的烤盤上擠出大小合適的圓形。如果是不粘烤盤，可以不鋪油紙。再用勺子將表面稍稍抹平。
11 放入預熱好的烤箱中層，上管170度下管160度烘烤20分鐘左右，出爐翻過來撕掉油紙略放涼，然後收起靜置一會稍微回軟。烘烤也不要過頭，容易一對摺就斷。
12 烤蛋糕的同時，我們將鮮肉腸或用空氣炸鍋，或用平底鍋烤箱無需解凍直接烤熟或煎熟。再切成薄長條。
13 取冷卻後的小蛋糕，將底部向內對摺，然後擠上香甜味的沙拉醬。如果不小心蛋白打過了或者烤過了對摺容易斷的話，可以拿刀將蛋糕對切一分為二，再操作，也漂亮哦~~
14 再夾上鮮肉腸。
15 在蛋糕的外部也塗上沙拉醬。
16 在肉鬆中打個滾，沾上多多的肉鬆。
17 最後在即食海苔上再抹點沙拉醬，然後粘在蛋糕上即可。
小技巧
如果不小心蛋白打過了或者烤過了對摺容易斷的話，可以拿刀將蛋糕對切一分為二，再操作，也漂亮哦~~
