在作法1里的浸泡至柔軟的時間長知，會因溫度高低而有些許變化，夏天的溫度高，白菜葉片只需約腌2∼3小時就可以變得柔軟，而冬天天氣冷則需要5∼6小時。
山東白菜2棵，蔥5支，蒜泥130公克，姜泥40公克，辣椒粉1杯，魚露2大匙，糖2大匙，鹽適量
1.山東白菜洗凈，切成5公分片狀，撒上1杯鹽拌勻，放入容器中靜置至葉片變柔軟時，以清水清洗2次，瀝干水分。 2.蔥洗凈切段備用。 3.將其他材料與作法1.2的材料及調味料一起放入大盆中揉拌均勻即可食用。
