原料
大白菜: 1顆， 大蒜: 半個， 南瓜: 半個， 鹽: 適量， 糖: 一勺， 韓式辣椒醬（無油）: 適量， 洋蔥: 半個， 番茄: 一個， 蘋果: 小個一個
步驟
1南瓜外表洗凈切塊入烤箱，180度40分鐘。烤箱溫度有差異，請自行調節
2大白菜洗凈，通常我會從根部切，四分之一大小即可。同時準備一個乾淨無油的盆。
3白菜入盆，加入大量鹽先腌出水，根部多抹一點
4將蘋果，大蒜，洋蔥，糖以及烤好的南瓜，辣椒醬全部放入料理機打成醬。辣椒醬可以多放一點，通常一大盒我最多用兩次。
5把打好的醬抹在用鹽腌過的白菜上面，每片葉子都要抹，根部依舊是要多抹一點。夏天一般三天就夠了，現在冬季需要一個星期。但從營養學角度來說，這類腌製品應在半個月以上食用比較好。自己酌情定吧。
小技巧
1.零失敗的秘訣是全程無油跟高度白酒，有油的話會起酸敗反應的，如果覺得不香，吃的時候取出來淋點香油什麼的拌一下吃，但全程千萬保證沒有一點油！ 2.關於這個辣椒醬我想嘮叨一下的就是，也一定要選無油的！喜歡韓式口味的可以選韓式辣椒醬，超市都有，1/3顆大白菜我一般選小盒的1/2～3/4盒。如果喜歡中式一點的可以選剁辣椒，味道也不錯。不管哪種一定記得看配方，裡面一定不能有油！
