原料
雞蛋4個, 低筋麵粉75克, 砂糖60克, 玉米澱粉5克, 可可粉3克, 水50ml, 玉米油40ml, 白醋2滴
步驟
1 準備好材料，麵粉過篩好，烤盤鋪好烤紙。
2 蛋黃蛋白分離，蛋黃加入一個全蛋，加入一半砂糖打至融化。
3 分次加入油，水打勻
4 篩入麵粉，玉米澱粉，鹽。
5 不規則拌勻。
6 加幾勺蛋黃糊在小碗里，篩入可可粉拌勻。
7 有2種味道蛋黃糊。
8 蛋白一次性加入白糖，幾滴白醋打至濕性泡發。
9 刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊里。
10 快速拌勻。
11 用勺子勺在烤盤上，放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。
12 .刮3分一蛋白霜到蛋黃糊里，自上而下拌勻。
13 拌好後倒入蛋白霜里。
14 自上而下拌勻。
15 倒入烤盤裡。
16 表面刮平，在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱，170度15分鐘，上下火。
17 烤好拿出，倒扣在曬涼架上，趁熱撕去油紙，再蓋回去
18 .不燙手，翻過來放在油紙上，抹上藍莓醬，用刀子在蛋糕上劃幾刀。
19 用擀麵杖卷著油紙捲起，放10分鐘定型。
20 切塊食用。
小技巧
1.蛋白不能有蛋黃，有蛋黃就可能打不發。
2.在蛋糕上均勻劃幾刀更好卷。
