鲜美饺子1--鲅鱼饺子(超详细版)的做法

原料

鲅鱼鱼肉适量, 面适量, 韭菜适量, 猪肉馅适量, 葱姜适量, 盐适量, 五香粉适量, 白胡椒粉适量, 鸡精适量, 鸡蛋1个, 油适量, 酱油(老抽)适量, 白酒适量, 水适量

步骤

1 原料之韭菜,猪肉馅。韭菜洗净切成小丁,猪肉剁成肉馅,在剁馅的时候讲准备好的葱姜一起剁入猪肉中。

2 原料之面团,面粉加水活成面团,这是还没有醒好的面团,醒好后会很光滑

3 原料之鲅鱼肉,将鲅鱼处理后得到的

4 首先,加入适量盐

5 加入五香粉

6 加入白胡椒粉,去腥提香

7 加入鸡精

8 加入一个鸡蛋

9 加入适量的油

10 加入适量的酱油(老抽)

11 小秘诀之加入适量白酒,加入白酒的量一定不要多,一点点就好,多了就起反作用了

12 第一次搅拌

13 搅拌后,第一次加水搅拌。这里加入水是因为鲅鱼肉偏干,活馅时加入适量的水可以让鲅鱼肉变得更加鲜美。水不要一次加够,要分几次添加。

14 最后一次加水,这时肉馅的粘稠度已经变得合适

15 将肉馅与韭菜混合均匀后,馅料就准备好了

16 将醒好的面切成剂子,开始擀皮,准备包了

17 漂亮的饺子慢慢的包出来了

18 开煮了

19 出锅了

20 成品图

小技巧

包饺子的几个防止饺子粘连的小窍门:

1)在和面时加入适量盐;

2)在和面时加入蛋清;

3)再煮饺子的时候在水中加入适量盐;

4)再煮饺子的时候在水里加入一段大葱。

以上几个方法都很有效噢~本人都试过了,叠加效果更好。