原料
肘子適量, 蔥姜蒜適量, 花椒適量, 草果適量, 小茴香適量, 八角適量, 桂皮適量, 香葉適量, 鹽適量, 花椒粉適量, 雞精適量, 生抽適量, 老抽適量
步驟
1 肘子洗凈
2 放入鍋中煮一下，去血
3 然後趁熱剔掉骨頭，骨頭不要仍
4 在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉。腌制2個小時。
5 用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離。
6 輔料集合
7 冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫。然後放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
8 成品
