原料
豬前肘1個, 大料，桂皮，香葉，姜適量, 鹽，醬油，雞精，適量
步驟
1 豬前肘一個，用涼水下鍋，焯一下，大概20分鐘就可以了，撈出來用小鑷子把豬毛夾掉，
2 肘子焯水，涼水下鍋，20分鐘撈出，趁熱用小鑷子拔掉毛，
3 前肘一個，踢掉骨頭，涼水下鍋，焯水，20分鐘就可以撈出來，用小鑷子夾掉毛，
4 鍋燒水，下入香葉，姜，桂皮，大料，涼水下肘子，如果熱水下肘子，肘子外皮會翻開，現在放入紅燒醬油，等鍋再次燒開後轉小火，加鹽，雞精，燉2個小時，調料不要太多，免得有股藥味，
5 這是配料，不要太多，如果太多肘子會有股藥味，影響了本身的味道
6 用筷子試一下，能扎透肘子就可以了，
7 用筷子試一下，能扎透肘子就可以了，這時候關火，肘子在鍋里浸泡一個小時，更入味
8 爛糊的肘子出鍋了，太香了，真想大口吃一塊，可是太燙，
9 香味撲鼻而來，如果喜歡吃爛糊的可以多燉一個小時，我這個燉了2個小時，切涼盤正好
10 撈出來，晾涼後，可以切片，沾蒜泥吃
11 熱乎乎的，香味很誘人，忍不住想咬一口
12 勺子一碰就掉皮了，太香了
