原料
低筋麵粉120g, 豬油50g, 糖10g, 水適量, 低筋麵粉100g, 豬油50g, 荔浦芋頭泥適量, 淡奶油適量, 糖適量
步驟
1 芋頭去皮切片，上籠蒸熟壓一壓就是芋頭泥啦~芋頭泥和淡奶油比例1:2混合均勻，在鍋中小火炒至粘稠，根據口味加糖炒勻至成團，即成餡料。
2 餡料分成12個搓圓備用。
3 油皮材料和油酥材料分別混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
4 油皮麵糰和有酥麵糰分別分成6個揉圓。
5 取一個油皮，壓扁，放進一個油酥。
6 慢慢收緊油皮，如法炮製另外5份。這樣就形成了6個油酥皮。
7 取一個油酥皮，擀長。
8 再捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
9 醒好的油酥皮橫過來，擀長。
10 再捲起來，這次收口朝下。
11 同樣的方法都擀長捲起，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘。
12 從中間切開。
13 切口朝上擀成皮，這就是香芋酥的外皮了。
14 把外皮翻過來，包入餡料。
15 慢慢收口，這樣就成了一個香芋酥啦~
16 都做好之後，放入烤盤，烤箱預熱170度，上下火20-25分鐘即可。
小技巧
然後守著烤箱，看著點心開始滋滋冒油。油分出來之後，就可以看到酥皮的分層一點點的打開，然後慢慢的變乾燥，像微微綻開的花蕾。烤好之後的香芋酥一定得輕拿輕放，一不小心完美的分層外皮就會碎掉哦~
