原料
烏江榨菜絲適量, 肉筋適量, 薑片適量, 椒片適量, 蔥段適量, 蒜片適量, 料酒適量, 蚝油適量, 雞精適量, 生抽適量, 濕生粉適量, 味精適量
步驟
1 原料圖。
2 肉筋洗凈切細條。
3 肉筋條加料酒腌5分鐘去腥。榨菜包取出榨菜備用。
4 坐鍋燒水，將肉筋和榨菜絲過水撈出備用。
5 燒鍋下入適量食油，炒香配料。(薑片、椒片、蔥段，蒜片)
6 倒入備好的肉筋和榨菜，中火炒2分鐘至熟。(中間淋入少許開水。)
7 用調料調味，加濕生粉勾芡即可。
8 最後碼盤開吃。
小技巧
◎榨菜絲本身有鹹味，在下調料時要注意用量。
◎肉筋和豬裡脊肉質不同，可不要用「滑炒」的做法處理肉筋哦！
