原料
絲瓜適量, 蝦適量, 料酒適量, 食鹽適量, 蔥姜適量, 水澱粉適量, 雞精適量
步驟
1 原料
2 鮮蝦去頭去殼,在蝦身上劃開,挑出蝦線,用料酒、水澱粉腌制十分鐘。
3 絲瓜去皮切滾刀塊,蔥姜切絲。
4 炒鍋中放底油,油熱後,放入蝦仁。
5 蝦仁滑炒至變色,盛出備用。
6 鍋中重新放油,油熱後,放入蔥薑絲炒香。
7 蔥姜爆香後,放入絲瓜炒到變軟。
8 放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。
9 烹入少許料酒,加少許鹽、雞精調味,大火翻炒一會即可。
10 烹制絲瓜時應注意儘量保持清淡,少用調料,這樣才能顯示絲瓜的清香爽口。