西紅柿2個, 雞蛋2個, 香菜1棵, 蒜適量, 鹽適量, 料酒少許, 白糖少許
1 西紅柿頂部切十字刀用小火烤幾秒去皮
2 切滾刀塊備用
3 香菜摘洗乾淨切段
4 大蒜切片
5 雞蛋加料酒劃散
6 炒成蛋花備用
7 鍋內熱油爆香蒜片
8 倒入西紅柿翻炒
9 炒至西紅柿湯汁濃稠倒水炒好的雞蛋
10 炒至西紅柿湯汁濃稠倒水炒好的雞蛋
西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字
炒的時候會有形成鮮味的物質，所以不需要再放提鮮的味精或者雞精
並且不要放蔥姜，用蒜片爆鍋
