簡介
酥脆的派底加上清甜的櫻桃，香味濃郁刺激味蕾。 話說，櫻桃和車厘子怎麼區分呢？我是分不清了。不過值得注意的一點就是，櫻桃除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。~~（過一遍）
原料
派皮, 低筋麵粉180g, 黃油70g, 細糖20g, 水45g, 鹽2g, 蛋黃1個, 內餡, 淡奶油180g, 牛奶80g, 細糖40g, 蛋黃40g, 櫻桃300g
步驟
1 準備好所用的材料。
2 將派皮中除水的材料加入盆中，抓散成顆粒狀。
3 加入水揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
4 派皮上下墊保鮮膜，擀成比派盤稍大點的薄片。
5 放入派盤中後按壓派盤邊至服貼，用擀麵杖擀去多餘的派皮。底部用叉子扎孔，避免烘烤時鼓起。
6 派盤中墊油紙後放入豆子，放入提前上下火190度預熱好的烤箱，烘烤約20分鐘。
7 烘烤後期可取出豆子和油紙，至烘烤結束。
8 製作撻水：將淡奶油、牛奶和細糖攪拌至糖融化，再加入蛋黃攪拌均勻.
9 撻水過篩2遍以達到細膩順滑的狀態
10 將撻水倒入派盤中，8成滿即可。
11 將櫻桃去核後對半切開，排入派盤中。
12 智能烤箱，提前上下火190度預熱好，預熱完成提示音響後派盤放中層烤網，烘烤約20分鐘至顏色漂亮即可。
13 成品
小技巧
1、派皮不能太干，以免烘烤時開裂。 2、放在派皮上面烘烤的一般用派石子，也可以墊油紙後放豆子類，這樣可以避免烘烤時派皮中間鼓起來。 3、烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。
