原料
麵粉250 g,牛肉肉末250 g,高達奶酪 1片,生菜葉 若干片,番茄 1個,牛肉高湯,2勺,白芝麻 適量,洋蔥 大半個,牛奶 120 ml,黃油 30 g,乾酵母 大半勺,雞蛋 1個,鹽 1茶勺,糖 1勺半,番茄醬或者美奶滋 適量.
步驟
1、 漢堡部分：糖、酵母和牛奶攪拌攪拌，靜置5分鐘。 2、 漢堡部分所有的材料放入一個面盆。 3、 用電動攪拌器的螺旋頭，將材料攪成均勻的麵糰，約5分鐘。麵糰此時很粘，不管它。搭塊濕布，放去溫暖的地方發酵1小時 4、 1小時後的麵糰，放到撒了麵粉的案板上，揉成麵糰。 5、 分成三個劑子，做成圓球形，放在鋪了烘陪紙的烤盤上，收口朝下。表面撒足麵粉，壓壓平，輕輕蓋上塑料袋，繼續溫暖的地方發酵45分鐘-1小時的樣子。 6、 二次發酵後，麵糰明顯有漲大。 7、 麵包表面刷上融化了的黃油。撒上白芝麻。放入預熱好的烤箱，180度，15-20分鐘。 8、 等麵包的時候，做肉餅部分：洋蔥切成小丁。鍋里給25 g黃油，將洋蔥炒到開始變色。 9、 炒好的洋蔥和黃油一起、牛肉肉末、鹽、胡椒和牛肝菌粉混合均勻。 10、這時候麵包差不多烤好了。拿出來放在架子上等涼。 11、將30 g黃油燒熱，取一半肉末先捏成球狀，再壓成和漢堡包差不多大小的圓餅狀。下鍋煎到兩面金黃。另一半也一樣，做成肉餅，煎到兩面金黃。取張錫紙，將煎好的肉餅放在錫紙上。 12、最後25 g黃油在鍋里融化，加入2勺牛肉高湯，燒開。 13、澆在肉餅上。將肉餅用錫紙包好，放入預熱好的烤箱裡，200度，烤5-7分鐘。 14、麵包橫切成兩半。鋪上洗凈的生菜，番茄片，鋪上肉餅。按喜好給番茄醬或者美奶滋，既可。其實可以把那肉湯澆在漢堡上當汁，不用其他的醬了。
