脆腌姜芽的做法 0

原料

新鮮嫩薑芽500g, 精鹽50g, 白糖50g, 高度白酒適量, 醬油適量, 辣椒適量, 花椒適量, 白醋50g, 大蒜適量

步驟

1 嫩薑芽去老皮洗凈。

2 把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。

3 姜芽晾乾後,放到乾淨無油的小盆里,按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽,翻勻腌漬4小時。

4 4小時後,倒出腌出來的水。

5 倒入適量高度白酒。

6 灑入少許花椒。

7 倒入白醋,姜芽、白醋的比例是10:1.

8 倒入少許醬油,增色。

9 按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10 根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片,或者倒入蒜泥。

11 拌勻後裝進乾淨無油的容器里,腌漬一周即可食用。

12 把腌漬好的姜芽分成小包裝,方便食用、送人。

小技巧

1、姜芽要選整潔直溜,無傷的。

2、腌漬姜芽容器要乾淨無油。

3、倒入白酒可讓腌漬出的姜芽脆嫩,白糖可增鮮。

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