原料
帶魚一條, 姜適量, 蒜適量, 蔥適量, 生抽適量, 老抽適量, 料酒適量
步驟
1 主料
2 我買回來的帶魚是颳去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會
3 姜蒜切小塊，蔥切段
4 將帶魚用廚房紙吸干水分
5 鍋里放適量油
6 燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油
7 隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味
8 放入煎過的帶魚
9 放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚
10 放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右
11 待汁差不多收干就可以了
小技巧
1.帶魚的魚鱗一般含較多的海中雜質、營養含量不多、味道發腥，而且還不容易被人體
消化。所以，一般自己做帶魚時都儘量把帶魚鱗刮乾淨再烹飪帶魚。
2.如果刮後的帶魚比較髒，可用淘米水再把帶魚擦洗一遍，這樣不但能把魚洗凈，而且還
可避免手接觸魚鱗被粘得太腥。
3.翻動帶魚的時候一定要小心，不要大力的翻轉，不然帶魚肉很容易鬆散掉。
