原料
芸豆200克, 精瘦肉20克, 干紅辣椒適量, 大蒜適量, 老抽適量, 精鹽適量, 雞精適量
步驟
1 準備食材：芸豆、精瘦肉。
2 老抽、蒜頭、干紅辣椒。
3 精瘦肉切成薄片。
4 芸豆洗凈去除兩端梗絲，切成長菱形。
5 干紅辣椒切成小段，蒜頭切蓉。
6 煮鍋放入適量清水燒開，放入芸豆段焯至8成熟撈出。
7 這是焯好的芸豆段，呈現半透明綠色。
8 炒鍋倒入玉米油燒熱，放入干紅辣椒段和蒜蓉爆出味。
9 倒入肉片炒至變色。
10 倒入適量老抽翻炒2分鐘。
11 加入芸豆段翻炒至上色，加入適量精鹽和雞精即可裝盤。
12 這是出鍋的芸豆小炒肉，清脆爽口，微辣。
小技巧
喵喵小貼士：
1、焯芸豆段的時候 焯至8成熟即可，不可太過。過的話口感會大減。
2、老抽要求能上色即可，不可過多。
