自製紅豆沙的做法 0

原料

紅豆250克, 干百合10克, 蓮子10克, 鹽少許, 冰糖1塊

步驟

1 將紅豆洗凈有浸泡2小時，煮的時候既省火，又容易起沙。鍋中加入水燒開，水與紅豆的比例3:1。把浸泡好的紅豆倒入鍋內。

2 把洗凈的干百合，蓮子下鍋（開水下鍋可以避免原料糊鍋）。用勺子把鍋內的豆子攪拌一下，防止粘鍋。開鍋後，小火煮10分鐘。

3 關火燜30分鐘，讓鍋中剩餘的熱量把紅豆燜熟，這樣煮的時候更省火。 燜30分鐘後，豆子和蓮子，百合都熟了。

4 再開火，小火煮30分鐘，邊煮邊攪拌。這樣可以很快的出現豆沙了。

5 加入冰糖，慢慢攪拌至冰糖溶化。 冰糖徹底溶化，稍微加一點鹽進去。鹽為百味之母，加點鹽甜味才可以更甜。

小技巧

1. 紅豆洗凈在清水中浸泡2小時，煮的時候既省火，又容易起沙。
2. 紅豆和水的比例是1:3，這樣做出來的紅豆沙粘稠程度比較合適。
3. 把水燒開後再下入原料，開水下鍋可以避免原料糊鍋。
4. 小火煮10分鐘關火，燜30分鐘，讓鍋中剩餘的熱量把紅豆燜熟，這樣煮的時候更省火。
5. 燜30分鐘後，再煮30分鐘，邊煮邊攪拌，一是可以避免糊鍋，二是很容易就可以出沙了。
6. 把紅豆沙煮好後，放入一點點鹽，鹽為百味之母，才可以使紅豆沙更甜。