原料
高筋粉100克, 黃油75克, 蛋3個, 牛奶小半杯, 麵粉40克, 奶油香精數滴, 砂糖50克, 鮮奶油1/2杯, 蛋黃4個, 牛奶1杯
步驟
1 泡芙皮做法： 1、將牛奶加入鍋中，再加入黃油，加熱到黃油融化
2 加入高粉，改成小火，攪拌均勻，關火
3 將雞蛋打散，分多次加入，從下向上翻著攪拌，和成泡芙麵糊。
4 將麵糊裝進擠花布袋，用大口擠花嘴，擠出造型。
5 烤箱預熱200度，用200－220度，烤25－30分鐘。
6 取出稍涼在上面切口，加入喜歡的泡芙餡。
7 泡芙奶油做法： 在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
8 開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
9 趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
10 將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
