原料
低筋麵粉60克, 黃油40克, 水100克, 雞蛋（去殼）100克, 鹽2克, 淡奶油200克, 白砂糖20克, 巧克力醬2克
步驟
1 低筋麵粉過篩備用
2 黃油，水，鹽加入到小鍋里
3 中火加熱到黃油融化沸騰後關火
4 加入低筋麵粉，用矽膠刮刀快速攪拌到沒有乾粉
5 雞蛋打散，分3-4次加入到麵糊中
6 麵糊每次打到順滑再加入蛋液，混合好的麵糊提起來是倒三角狀態
7 麵糊轉移到裱花袋中
8 裱花袋上剪一個小口，在油紙上擠出2字的形狀，頭部稍微大點
9 預熱好的烤箱，中層上下火180度烤5分鐘，上色後取出，輕拿輕放
10 用大號8齒裱花嘴在油紙上擠出水滴形狀
11 預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤25分鐘，烤好後再燜10分鐘，取出放涼，烘烤過程中一定不要打開烤箱門，泡芙會塌陷
12 200克淡奶油加入20克細砂糖
13 用打蛋器低速打到出現硬性花紋
14 淡奶油轉入裱花袋中，配中號5齒裱花嘴
15 泡芙從底部切開，上半段再切2下做翅膀用
16 天鵝的身體，翅膀分別擠上淡奶油，身體部分裝上脖子
17 天鵝組裝好後，在頭部用牙籤沾上巧克力醬點綴眼睛
18 世間最美好的誓言就是「在一起」
小技巧
1.泡芙麵糊混合好的狀態是提起呈倒三角形狀 2.烤泡芙的過程中一定不要打開烤箱門，烤好燜幾分鐘再取泡芙 3.此配方成品22個泡芙，不喜歡太多淡奶油的可以將淡奶油減量
