原料
鴨肉250g, 粳米100g, 清水適量, 鹽適量, 黃酒適量, 蔥花適量, 雞精少許
步驟
1 鴨肉洗凈，斬成小塊兒；
2 加入鹽和黃酒，拌勻，腌制1小時以上；
3 粳米淘洗乾淨備用；
4 鴨肉涼水入鍋，一次加足水，避免中途加水；
5 水開後，打去浮沫；
6 加蓋煮約10分鐘後，加入粳米同煮；
7 煮至肉熟米爛，米粥粘稠；
8 加入雞精、蔥花調味即可。嘗一嘗，如果不夠咸可以再加一點兒鹽。
小技巧
貼心提示：
1、鴨肉性涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人最好將粳米炒熟後再與鴨肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鴨肉的寒性；
2、用瘦一點兒的鴨肉煮粥，入口比較清淡；如今的鴨子都比較肥哈，我用了兩條鴨腿和一段鴨背，剩下的凍在冰箱裡，還沒想起怎麼吃；
3、鴨肉無需焯水，腌制過後開水下鍋，打幹凈浮沫即可；
4、水要一次加足，中途加水會影響口感；實在要加就加開水；
5、老年人吃特別好啊，給老爸老媽以及還不算太老的爸媽熬一鍋吧！
