原料
普通麵粉200克, 黃油90克, 牛奶80ml, 白砂糖50克, 鹽5克, 泡打粉5克, 小蘇打2克, 檸檬汁10ml, 雞蛋1個
步驟
1 牛奶里加入檸檬汁攪拌均勻，靜置15分鐘。
2 麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合過篩。
3 黃油無需室溫軟化，切成小塊放入混合的麵粉中，加入白砂糖。
4 用手揉搓麵粉，使麵粉和黃油完全混合。這個過程動作要稍快一些，既要黃油和麵粉融合，又不讓黃油融化。
5 將略微凝結的牛奶倒入麵粉中，輕輕團成麵糰。
6 將麵糰放在撒了薄面的面板上，壓扁約2.5厘米厚的面片。
7 用模具切成小麵餅碼在鋪了錫紙的烤盤上（錫紙上塗層黃油），麵餅之間稍留一點兒距離，用拇指在司康中間按出窩兒。
8 表面刷上蛋液，放入預熱好的烤箱200°，烤18分鐘左右至表面呈金黃色即可出爐。
