原料
五花肉200克, 香菇3個, 木耳少許, 黃花少許, 黃金菇少許, 雞蛋2個, 水澱粉適量, 蔥姜少許, 鹽少許, 醬油適量, 料酒適量, 香油適量, 大料，花椒適量
步驟
1 香菇、黃花、木耳、黃金菇等 沒有黃金菇不放也可以，但必須要放另三種。
2 用水洗凈後，泡發
3 將木耳切成絲
4 黃花將兩端的硬頭切掉，分成三段
5 黃金菇
6 香菇用刀偏著切。泡香菇的水千萬不要倒掉，留著後面用。
7 我使用的是一塊臀尖，一定要有一些肥肉。五花肉是最佳選擇。
8 肉切好後，用料酒，醬油抓勻。
9 鍋內放油適量，放入一個大料和少許的花椒，等炸出香味，將炸糊的大料和花椒撈出。
10 底油放入蔥花薑末煸炒。
11 煸炒出香味，放入肉，煸炒，要不斷地用鏟子翻炒，肉煸炒熟透。
12 放入香菇木耳黃花等一起炒，炒的時候再放一些醬油，翻炒出香味，把泡香菇的水倒入，再放一些熱水
13 不斷地用鏟子攪拌，直到開鍋，轉入小火，放適量的鹽。再倒入水澱粉勾芡。
14 勾好芡汁，將打散的雞蛋慢慢倒入。倒入雞蛋時候，一定要小火，滷汁不能翻花，這樣打入的雞蛋片大不碎。出鍋前淋入一點香油，這樣，鹵就做好了，
15 手擀麵煮熟，澆上鹵，剩下的就是吃。
小技巧
做打滷面的鹵千萬不能放的鹽太多，外面飯館的鹵很咸是為了節約成本（雖然鹵不要錢……），自己做就要吃的鮮味和健康，我做的木須鹵可以盛一小碗白嘴吃，很香的，朋友們可以試試。
