原料
中筋粉150g, 豬油60g, 細砂糖5g, 水65g, 低筋粉120g, 紅豆沙300g，紅豆沙要用油豆沙，水, 鹹蛋黃6個
步驟
1 詳細步驟來了：先來做酥皮吧 酥皮分兩部分： 油皮原料：中筋粉150g，豬油50g，細砂糖5g，水65g 油酥原料：低筋粉120g，豬油60g 豬油菜市場有賣現成的，我是買的豬板油自己熬的，我買了10元的豬板油，放鍋里小火慢慢，豬油就出來了，熬了一大碗，下面用的是一半
2 1.油皮原料中，豬油加入過篩的中筋粉和細砂糖中搓成屑狀.
3 加水揉至表面光滑
4 用保鮮膜包好，靜置30分鐘
5 2.油酥原料的豬油加入過篩的低粉中揉均。
6 將鬆弛後的油皮分成18g/個，油酥分成12g/個
7 3.將油皮壓扁，加入一份油酥，包成球狀
8 收口朝上。油皮是很有彈性的，很好包
9 4.包裹好的，擀成牛舌狀
10 5.捲成筒狀，收口朝上，鬆弛15分鐘
11 6.鬆弛好的麵糰擀成長條，捲成小筒.
12 收口朝下，鬆弛20分鐘
13 下來做餡料了 紅豆沙300g，鹹蛋黃6個，紅豆沙要用油豆沙，水豆沙不行哦，會出水
14 7.鹹蛋黃170度烤5分鐘左右，表面變色後放涼，一切為二，也可以包一個蛋黃進去，對應的酥皮原料也大些才能包住
15 8.紅豆沙分成每個25g ，包入半個蛋黃，揉成圓球
16 取一份鬆弛好的油酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下.
17 然後四角往中間收緊成圓球，擀成圓形面片，像包包子一樣把餡包上
18 10.包入餡料後收緊口，收口朝下排入烤盤中
19 11.表面均勻刷上蛋黃液.
20 灑少許黑芝麻
21 12.烤箱預熱180度，中層，上小火，30分鐘
22 烤好的 出來啦
23 很好吃的哦
