原料
豬五花肉500克, 白蘿蔔1根, 香蔥適量, 姜適量, 醬油適量, 雞精適量, 料酒適量, 冰糖適量
步驟
1 五花肉切塊焯水後洗凈浮沫，蘿蔔去皮切滾刀塊，蔥挽結，姜拍松
2 鍋內熱油，六成熱時，放入五花肉、姜塊煸炒到肥肉部份微微吐油時，依次調入料酒、醬油，先不要急著加水，等肉吸附足了醬汁完全上色後，再倒入開水，沒過肉麵
3 大火燒開後，撇盡浮沫，放入蔥結，改小火燉1個半小時
4 放入蘿蔔，放冰糖、雞精調味，再蓋蓋燉30分鐘即可
小技巧
1、 除了蔥姜外，不要再放另的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香
2、 五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附
3、 加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度
