原料
金像高粉250G, 白糖20G, 鹽4G, 奶粉5G, 雞蛋25G, 發酵粉4G, 水135G, 黃油8G, 金槍魚罐頭1盒, 玉米粒適量, 色拉醬適量, 全蛋液少許
步驟
1 用後油法將麵包體材料加入到柏翠麵包中，直至揉到能抻出大片薄膜的狀態。
2 收圓入盆蓋保鮮膜於30度左右的溫暖處發酵。
3 約50分鐘左右發至原體積2-2.5倍大時即發酵完成。
4 發酵完成後取出排氣，平均分割成7份，滾圓蓋保鮮膜醒發15分鐘。
5 醒發好的麵糰擀成橢圓形。
6 自上而下捲起，接口處捏緊，整形成二頭比較尖的橄欖形。
7 將麵糰放在烤盤上在35度左右的環境中再進行最後發酵。
8 將罐頭中的金槍魚肉取出控油，準備好色拉醬及玉米粒。
9 最後發酵40分鐘左右發至原體積約2倍大時在麵包上先刷一層全蛋液，再用剪刀從中間將麵包剪出深度約1/2的切口，放入玉米粒後擠上色拉醬。
10 鋪上一層金槍魚肉後放入預熱好202度的烤箱烤15分鐘左右即可。
小技巧
1. 麵粉因氣候及地區的不同吸水率也不一樣，所以揉面時水量不要一下子全加進去，預留一點慢慢調整。
2. 各台烤箱溫度也會稍有差異，請依自家烤箱溫度調整烘烤時的溫度。
3. 麵包烤至上色後即加蓋錫紙直至烤完。
