原料
豬五花500克, 涼瓜兩根, 青椒50克, 八角1個, 花椒1小撮, 干辣椒8個, 山奈1個, 白蔻1個, 姜一塊, 小蔥一把, 糖5克, 鹽5克, 老抽25ML, 料酒15ML
步驟
1 五花肉洗凈切塊涼干水份，鑄鐵鍋小火加熱後，倒少量油，油七八成熱後放入五花肉小火煎至表面微焦
2 加入老抽、料酒、八角、花椒、干辣椒、山奈、白蔻、姜、小蔥結炒勻，炒出香味
3 之後加入熱水沒過食材表面即可（因為鑄鐵鍋密閉性相當好，所以加水量比平時普通鍋的要少一些）
4 蓋上蓋，小火燜煮40分鐘，趁肉在燜的時候，將涼瓜洗凈去瓜瓤切塊，青椒洗凈切段。
5 40分鐘後，加入涼瓜再燜10分鐘，再加入青椒燜10分鐘，最後調入鹽，糖即可。
小技巧
前段時間入的漸變藍鑄鐵鍋，不用不知道，簡直後悔沒早點買，燉東西煲湯灰常好用哦！
鑄鐵琺琅鍋，使用熔化鐵注入砂模鑄造。端起來非常重，外面塗防鏽琺琅層，無論是燜、燉、煮，都能均勻導熱，食物不起酸性反應。感覺這個鍋子特別適合快節奏的年輕人,一鍋可以抵好幾個鍋用,煎,炸,煮都可以用這一個鍋解決.煮東西省時並且簡單方便,我這個24CM的感覺大小正好合適。
