原料
五花肉半斤, 香葉5片, 花椒10粒, 紅糖適量, 老抽6匙, 辣椒3個, 蒜3瓣, 鹽2匙, 雞精半匙, 味精適量, 八角6個
步驟
1 把肉洗凈後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊。
2 炒鍋內倒入適量油燒熱，放入蒜煸炒一下，再放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出。
3 往鍋里放入香葉、花椒、八角、老抽、辣椒和紅糖。再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽、雞精、味精蓋上鍋蓋用小火燜，等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來時，紅燒肉也就燒好了。
小技巧
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉，這樣做出來的肉才好吃。
2、因為本來就炒過的肉，油會被爆出來很多，所以做好的紅燒肉一點都不膩。
3、五花肉豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
