荷蘭豆適量, 青椒1個, 紅椒1個, 蒜適量, 鹽適量, 雞精適量
1 荷蘭豆兩側去筋洗凈
2 紅椒1個斜切成片
3 大蒜去皮切末
4 荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒
5 撈出後放入裝有冷水的盆里浸泡
6 涼透後撈出瀝干，備用
7 鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香
8 再放入荷蘭豆煸炒1分鐘
9 然後加入紅椒片翻炒半分鐘
10 最後加適量鹽與味精炒勻，即可關火
荷蘭豆經過熱水焯過和冷水浸泡後再稍加炒制，在保證熟的前提下還可以保證荷蘭豆顏色碧綠，口味脆爽。
