原料
低筋麵粉40克, 玉米油40克, 水40克, 白砂糖40克, 雞蛋4隻, 淡奶油250克, 白砂糖25克, 草莓300克
步驟
1 準備好做蛋糕的材料
2 準備無水無油的盆子，分出蛋白和蛋黃，蛋白放冰箱待用
3 準備一隻乾淨的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化
4 加入過篩的低筋麵粉
5 十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌
6 麵糊里先加入一個蛋黃
7 分3次加入蛋黃，拌勻後再加入另外一個蛋黃
8 蛋黃糊攪拌好，放一邊備用
9 打發蛋白，30克糖分3次加入，打發到濕性發泡，同時預熱烤箱上火120度，下火170度
10 取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻
11 把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆里，繼續同樣手法翻拌均勻
12 蛋糕糊混合好的狀態
13 蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，依靠麵糊的流動性流向四周，高出的蛋糕糊用刮板刮平一點，有大氣泡的地方用牙籤劃一下
14 烤盤放入烤箱底層，上火120度，下火170度烤20分鐘
15 烤熟後取出脫模放涼
16 按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合適的蛋糕塊（我用的709ml的塑料蛋糕盒子，一個金盤蛋糕胚可以做3盒）
17 草莓用鹽水浸泡幾分鐘
18 草莓去蒂切成小塊備用
19 250克淡奶油加入25克細砂糖打發
20 淡奶油打發到出現硬性花紋就可以了
21 淡奶油裝入裱花袋，我用的中號8齒裱花嘴，擠出來的淡奶油比較厚
22 盒子底部放上一片蛋糕胚
23 淡奶油鋪滿蛋糕胚，淡奶油覺得厚了可以用葉子花嘴擠出來比較薄
24 在淡奶油上面鋪上一層草莓
25 按照步驟22-24，再重複鋪一層蛋糕奶油和草莓
26 好吃的草莓蛋糕盒子就做好了，用的動物性奶油，吃起來一點都不膩
27 自己做蛋糕盒子，水果，淡奶油隨心放，就是這麼任性
小技巧
1.用709ml的塑料蛋糕盒子，一個金盤的蛋糕胚可以切6塊蛋糕胚，根據喜歡的水果來裝飾蛋糕盒子 2.烤蛋糕卷的溫度和時間根據各自使用烤箱靈活調整 3.蛋糕卷打蛋白的時候不要打太干，混合比較吃力
