原料
茄子: 5個， 蚝油: 四勺， 孜然粉: 一點點， 蒜: 十瓣蒜， 蔥: 一根， 鹽: 少許， 肉末: 200克， 辣豆醬: 5勺， 姜: 一塊， 花生油: 適量， 黑胡椒: 少許， 辣椒: 一個， 醬油: 少許， 醋: 少許， 味達美: 少許
步驟
1蔥姜蒜辣椒切丁備用。
2茄子洗乾淨。茄子全身刷油。
3烤箱預熱200度。放入茄子。
4熱鍋涼油，放入蔥姜蒜。再放耗油，翻炒。放辣豆醬翻炒。倒味達美，撒一點黑胡椒。放花椒翻炒，或者可放一點五香面。放孜然，翻炒。放肉末，放入醬油，翻炒。放入辣椒，倒醋。取出肉末備用。
5茄子一切為二，不要切到底。鋪上肉末。肉末上也可放入馬蘇里拉奶酪。
6放烤箱烤5-10分鐘。
小技巧
炒肉末是這道菜的關鍵。茄子只有原味，本身沒有什麼調料。
