原料
牛肉: ， 山奈八角等香料: ， 辣椒面: ， 白芝麻: ， 食用油: ， 鹽: ， 孜然: ， 五香粉: ， 十三香:
步驟
1新鮮氂牛肉切成大塊兒，只要最好的肉，不要有太多筋之類的……然後加水煮，煮的時候放山奈八角香葉等香料，然後加鹽…
2煮好的牛肉放冷。然後切成條……大概1cm×3cm的大小……（水分瀝乾的牛肉一會兒炸或者炒的時候是不會縮太多水，不需要切很大，如果不是，就稍微切大一點，不然水分乾了就只有一點兒）
3芝麻炒香，然後倒入保鮮袋把它碾破，使他更香
4接著做芝麻油和辣椒油……鍋內倒入油，油燒熟後冷一下，油溫太高會糊……然後把油分別倒入芝麻和辣椒里，做成芝麻油和辣椒油
5辣椒油
6然後鍋內再倒入油，油燒辣後放入切好的氂牛肉，一般是炸，但是我做的比較多，鍋不夠大，就是炒的………但一定是大火
7看著水分在慢慢收乾了的時候，放入孜然，五香粉，十三香（沒有可以不放），之前煮的時候放了鹽，如果覺得不夠可以再加點
8然後繼續炸或者炒，看到水分變乾了就嘗一下，試試看夠不夠干，喜歡吃有嚼勁的可以多收點水分，覺得太難嚼的就別炒太久………
9覺得差不多的時候加入剛才做的芝麻油和辣椒油，然後翻炒一下，使味道均勻入味兒，就OK啦！
10不會弄芝麻油和辣椒油的其實可以不弄……就是在放入五香粉孜然的時候放入辣椒麵和白芝麻翻炒就ok！味道都是一樣的好……以往我就是這麼做的，今年香改一改，就先弄芝麻油和辣椒油了……
11今年做的油有點多，因為感覺浸泡著更入味兒更好吃……吃到最後的辣椒油可以拌飯，煮麵都OK，還有牛肉碎丁，超好吃………
