原料
醬油: 1瓶（500毫升）， 料酒: 2瓶（1000毫升）， 水: 400-500g， 滷料包: 2兩， 生薑: 2-3塊， 花椒: 一小把， 干小尖椒: 一小把
步驟
1將豬腳，雞翅，雞爪，五花肉等需要滷的葷菜洗乾淨，用清水泡三到四個小時（主要是為了泡出這些菜里的血水）。
2將泡好的葷菜再次清洗；將素菜如藕，海帶等洗凈備用。
3將所有的用料放入鍋中，將洗凈的需要滷的葷菜和素菜一起放入鍋中
4開火慢慢加熱鍋中的食物，直到滷水燒開沸騰兩三分鐘左右
5關火，蓋上鍋蓋悶12個小時！以後即可取出食用。如果需要加熱，再蒸熱一下即可。
小技巧
1 如果是滷雞蛋，可先用清水把雞蛋煮熟，然後剝皮去殼，再放入滷水中煮。 2 滷水可以反覆使用，畢竟這個用料成本較高，不能浪費。所以鹵完菜以後，等滷水冷了，用塑料盒裝好（不要裝的太滿），然後蓋蓋密封放到冰箱冷凍。下次滷菜再拿出來使用，既方便又節約。 3 雖然滷菜的顏色有點黑，但是味道確實比外面賣的強多了。而且太方便，想吃的時候隨時可以做！
